انواع مواد غذایی سرد و تر و مصلحات‌شان

منتشر شده در - 19 آذر 1398

محمدجواد اسلامی‌پور شناخت غذاها و مصلحاتشان

مصرف بیش از حد مواد غذایی با طبع سرد برای تمامی افراد چه گرم مزاج و چه سرد مزاج‌ها مضر می‌باشد و در طولانی مدت سبب بروز بیماری‌های گوناگون خواهد شد، به ویژه در افرادی که دارای طبع بلغمی (سرد و تر) یا سوداوی (سرد و خشک) می‌باشند، با عوارض بیش‌تری همراه است. بهترین حالت آن است که مصرف مواد غذایی با در نظر گرفتن طبع سرد یا گرم فرد باشد و اعتدال نیز در آن رعایت گردد و هم چنین در افراد بلغمی یا سوداوی مزاج مصرف مواد غذایی با طبع سرد همراه با مصلحات‌شان باشد، تا جلوی بروز عوارض ناخواسته گرفته شود.

ریشه‌ها و دانه‌ها نوع مزاج مصلح
سیب زمینی سرد و تر دارچین، زنجبیل، آویشن شیرازی، زیره، فلفل سیاه، نعناع
باقلاتازه سرد و تر عسل، جوشاندن در آب، پوست کندن، ریختن درآب پس از پختن
باقلاخشک سرد و خشک روغن بادام، پونه، مرزه، فلفل، دارچین، آویشن، زیره، گلپر
برنج سرد و خشک خیساندن در آب و نمک، زعفران، زیره سیاه، شوید
جو سرد و خشک رازیانه، شیرینی‌های طبیعی، اَنیسون، روغن‌های گیاهی‌
اسفرزه سرد و تر عسل، سکنجبین عنصلی
بارهنگ سرد و خشک عسل، مصطکی
عدس سرد و خشک مرزه، روغن بادام، سرکه، گلپر، پخت با گوشت حیوان جوان، پونه، روغن کنجد
ذرت سرد و خشک شیرینی‌های طبیعی، روغن‌های گیاهی
ماش سرد و خشک زیره، میخک، انارترش، سماق، آب تمشک، روغن بادام، تخم کاشفه، زنجبیل‌، دارچین، فلفل مصطکی، خردل
نخود سبز سرد و تر آویشن، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه
میوه‌ها نوع مزاج مصلح
آلو و آلوچه سرد و تر کنر، عسل، زنیان، زیره، روغن زیتون‌
انار ترش سرد و خشک عسل، گلپر، نمک، تندروی
انار شیرین سرد و تر زنجبیل، پرورده، انار ترش، گلپر
بالنگ سرد و خشک عسل، بنفشه، دوسین
پرتقال سرد و تر عسل، گلنگبین، گلپر، نمک دریا
هلو سرد و تر عسل، مربای زنجبیل
آلبالو سرد و خشک عسل
ازگیل سرد و خشک اَنیسیون، عسل، عود هندی
تمشک سرد و خشک عسل
توت فرنگی سرد و تر عسل
شاه توت سرد و خشک عسل، آب انار، انار، اطریفل صغیر
تمر هندی سرد و خشک کتیرا، خشخاش، عناب، بنفشه، لعاب به دانه
دارابی سرد و تر عسل، گلنگبین
زالزالک سرد و خشک اَنیسون، عسل، عود هندی
زردآلو سرد و تر مغز زردآلو، عسل، اَنیسون، زنیان، مصطکی، زیره، روغن زیتون
زرشک سرد و خشک میخک، شکر سرخ، شیرینی‌های طبیعی، تفت با روغن
زغال اخته سرد و خشک عسل، گلنگبین
سنجد سرد و خشک عسل، شکر سرخ
شفتالو سرد و تر عسل، مربای زنجبیل
شلیل سرد و تر عسل، گلنگبین، اَنیسیون، زنیان، مصطکی، زیره، روغن زیتون
غوره سرد و خشک گلنگبین، شربت خشخاش، آنیسیون
کیوی سرد و تر عسل، گلنگبین
گریپ فروت سرد و خشک عسل، گلنگبین
لیمو شیرین سرد و تر عسل، گلنگبین
لیمو عمانی سرد و خشک عسل، گلنگبین
نارنج سرد و خشک عسل، گلنگبین
نارنگی سرد و تر عسل، گلنگبین، گلپر
ادویه‌ها نوع مزاج مصلح
نشاسته سرد و خشک کرفس، میخک، شیرینی‌های طبیعی
سماق سرد و خشک اَنیسیون، مصطکی، طبخ با بادمجان
قهوه سرد و خشک زعفران، گلاب، روغن پسته، زنجبیل
صیفی‌ها نوع مزاج مصلح
اقسام کدو سرد و تر آب و عسل، میخک، زیره، نعناع، نمک، روغن زیتون، فلفل، خردل
خیار بوته‌ای سرد و تر نمک، رازیانه، زنیان، مویز، عسل، زیره، نعنا، کندن پوست
گوجه فرنگی سرد و تر روغن زیتون، فلفل سیاه، روغن کنجد، نمک
هندوانه سرد و تر پوست هندوانه، عسل، گلنگبین، گلپر، نان گندم و جو
سبزیجات نوع مزاج مصلح
خرفه سرد و تر سویق، بادرنجبویه، ترشی‌های طبیعی، کاسنی
قارچ خوراکی سرد و تر آبلیمو، آبغوره، ترشی‌های طبیعی، سکنجبین ساده
کاسنی سرد و تر شستن با نمک وشوید، روغن کنجد و زیتون، پونه، آویشن، فلفل، زنجبیل
کاهو سرد و تر شربت بنفشه، سکنجبین، دارچین، هل، شاطره
اسفناج سرد و تر پخت با روغن بادام یا روغن گاوی تازه، دارچین، فلفل سیاه، دلمه
بامیه سرد و تر ادویه‌های گرم
برگ چغندر سرد و خشک خردل، آبغوره، پخت با عدس، شربت با لنگ
ترشک سرد و خشک شربت‌ها، رازیانه، شکر سرخ
ریباس(ریواس) سرد و خشک شربت عود، اَنیسیون، عسل
گشنیز سرد و خشک سکنجبین، زرده تخم مرغ با نمک و فلفل، آب مرغ، دارچین
غذاهای فرآوری شده نوع مزاج مصلح
سرکه سرد و خشک سکنجبین، کاسنی
ماء الشعیر سرد و تر تمشک
گوشت نوع مزاج مصلخ
گوساله سرد و تر فلفل، نعناع، سیر، پیاز، زعفران، گشنیز، سماق، مرزه
سیرابی سرد و خشک گلپر، سرکه، مرزه، زنجبیل، دارچین
قلوه سرد و خشک کباب نمودن با روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین، مصطکی، شاه زیره
بز سرد و خشک نمک،‌ فلفل، پیاز، دارچین، زیره، میخک، بادام، نارگیل، خرما
انواع ماهی سرد و تر زنجبیل، آویشن، عسل، گلنگبین، ادویه‌ی گرم، روغن زیتون، زیتون
لبنیات نوع مزاج مصلح
پنیر تازه سرد و تر مغز گردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزی‌های معطر، سیاه دانه
خامه (پرچرب) سرد و تر عسل، رب سیب
خامه (پرچرب) سرد و تر عسل ، رب سیب
خامه (کم چرب) سرد و تر عسل، رب سیب
دوغ سرد و تر زنیان، نعناع، آویشن، سیر، کاکوتی، زیتون، سیاه دانه، پونه
سرشیر سرد و تر عسل
شیر پاستوریزه سرد و تر عسل، گلاب، نعناع
قره قروت سرد و خشک انواع فلفل، زیره، سیاه دانه
کشک سرد و خشک گلنگبین، سیر، نعناع خشک، پونه کوهی
ماست سرد و تر سداب، موسیر، نعناع، فلفل سیاه، سیاه دانه
ماست چکیده سرد و تر مغز گردو، آویشن، عسل، نعناع خشک، سبزی‌های معطر، فلفل سیاه